我一直是Jamie Oliver忠實觀眾，此道希臘料理出自其一書"傑米奧利佛的歐非美食漫遊(Jamie Does...)"，最早認識這位英國廚師，是尚住在台中時，有日週六陽光很強的下午(有如Jamie的英國腔 XD)，很悠閒的躺在床上吹著冷氣看著電視，突轉到Travel＆Living頻道，看到一位廚師在院子裡，很恣意的摘起種的蔬菜、香料herbs(甚至也沒有洗)，就丟進鍋中，每道菜真的少不了冷壓橄欖油(是怎樣！雖多年後我也愛上了這油，特別是法式麵包佐冷壓橄欖油，我指好的橄欖油，像是流質的果醬！)，蕃茄一定來點羅勒和黑胡椒，他稱為絕配，拌沙拉、抹醬料一定直接用雙手，拿支湯匙拌好似放了人工添加料做作不自然，料理難得的是在廚師之隨心所欲，又能滿足每個饕客的口食之欲！家庭煮夫悄悄在我心中"重新"燃起下廚的火苗。
話說當年我還單純像隻小白兔的小四生時，因家中大人工作繁忙返家時間都已晚，故就由我這小四大廚，肩扛煮晚飯給阿媽吃之重責大任，不知為何，下廚這件事會令自己感到興奮，不只是看著吃的人一口接著一口吞下肚，也是喜歡一道菜從無到有的過程，像件畫作：備畫具、觀察主題、畫架構、調色再上色；像寫首歌：一個音符、二個音符、整段旋律、配上歌詞、和弦編曲、主歌副歌加間奏，一件作品從無到有，是種無可名狀的成就感！
在該火苗重新被點燃之後，真的去買了一台SAMPO可煎煮插電小火鍋，就在我號稱塵世中一塊淨土上(下圖，我的陽台)，煮起了飯，雖煮了沒多久，那SAMPO內鍋就給我起了鏽，再加上當時亦準備離開台中，這興趣於是乎只好先再鎖櫃。
真希望有天自己可以種出這些令人神迷的香料。
(咳)再拉回來一下！這道燉肉作了兩次，第一次作算失敗，難得，因為我看食譜作菜的經驗都是第一次成功，之後每況愈下，不至於糟，但就沒有第一次那麼優，還是第一次總讓人印象深刻又揮之不去，像初戀？！anyway，第二次改了一些方法後就比較像樣：
Attempt 1
1. 關於蜜棗Prune，我當初是在天母新光三越地下室超市買的，裡邊有個統一有機攤的店員一直強力向我推薦他們家的有機乾蜜棗，說：「有的品牌乾蜜棗外都會再加糖衣，所以棗子會較黏膩，多了人工添加物，他們家的比較天然都沒放…」，但礙於預算有限只好買他牌，you know，有機確實是比較貴，自己也是喜歡買有機、天然的食品，但因此次是處女作、實驗品，當然就不敢用太貴的食材。嘿嘿~ 回家打開來看後，還真的這棗子外表確有黏膩之處，作戰的心情著實有被影響到一點，但還是老實的的按食譜上寫的，有侍無恐切碎蜜棗200公克放，不知是不是那糖衣作祟，抑是東西方飲食習慣不同，這燉肉吃起來真有點糖的膩，還有棗子味似乎強過了其他食材，失敗。
2. 關於荷蘭芹Parsley，在燉肉快好時加入，實不想臆測是否為飲食習慣迥異，切碎荷蘭芹的味道，老有種檳榔咬下去散發的味覺記憶，令我頭有點暈，尤其是當它是在菜將煮熟之際方加入調味，所以食用時，大部份是未熟狀態，咬在嘴裡，那甘嗆(?)的味道是有點令我戒慎恐懼，和有次煮義大利麵加荷蘭芹的經驗相同，失敗。
3. 關於檸檬Lemon，書上寫在燉肉好時加入一顆檸檬的汁，有的人喜歡吃酸辣或酸甜，我個人是還好，一顆檸檬對我而言還是太多了，失敗。
Attempt 2
1. 蜜棗改為100公克，不切碎(食譜照片也沒切碎)。
2. 荷蘭芹改為香菜Coriander，哈，想到我媽焢肉都會放，邰智源應該會恨死我，他恨死了香菜！
3. 改為半顆檸檬汁。
依上述方式改完後的燉肉，就太美了，蜜棗乖乖地處於配角位置，也因此挑出了第一次煮所被掩蓋的紅椒味道，再加上檸檬汁，都造就了此異國風味元素之一，讚！
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